杨铁峰-海底捞的经营智慧
海底捞的经营智慧培训讲座简介:
杨铁峰
北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师 ,是实战派餐饮管理专家,也是中国餐饮运营理论的探索者之一,曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务,获得客户一致好评。
海底捞的成功秘诀:张勇内行的决策+优越的商业模式+管理团队不假思索的执行+以家乡人为骨干的员工队伍+双手改变命运的企业文化+海底捞式服务。
海底捞的经营智慧课程提要:
第一章 商业模式:海底捞与众不同的竞争核心
1.海底捞创富的真功夫:经典的免费商业模式
2.经营者张勇的个人智慧
3关于商业模式的分析
4.模式创新的方法
(一)创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。
1.突出重点法
2.文化(历史、地域)搭台法
3.器皿渲染法
4.品种当家法
5.制法(烹调方法)绑定法
6.格调植入法
7.人群分层法
8.母体寄生法
9.精华引入法
10.功能搭配法
(二)成熟的商业模式需要具备三个条件:1.个性 2.获利能力 3.简单
第二章 定位在青年白领
海底捞应该是“新生代火锅”,具有“四新”特点,理念新、标准新、服务新、管理新
第三章 产品:卖出不同的感觉:海底捞的菜单藏着盈利秘密
海底捞的不同,如何做到好吃,制造特色方法
案例:海底捞的创新经营
第四章 价格的秘密:定价最聪明的三个地方
高定价更容易受关注
餐饮定价法则
第五章 员工行为管理
员工队伍:海底捞的发家秘籍
信任的力量:企业管理的基本原则
沟通无处不在:管理人员的三项能力:倾听的能力、相信的能力和表述的能力,沟通的有力工具:《海底捞文化月刊》
海底捞精神你学得会
(一)海底捞的宣誓词
(二)海底捞店歌《携手明天》
(三)海底捞三大工作目标
(四)海底捞服务宗旨
(五)海底捞员工四不准
(六)海底捞的含义
(七)海底捞用人原则
(八)公司高压线
(九)海底捞服务员应该具备的精神面貌
(十)海底捞优质服务的“五声四勤”
(十一)服务员授权制度(公司给予每个服务员)
(十二)八小时复命制度
第六章 感动员工
海底捞的福利待遇
员工凭啥对海底捞忠诚
要法治,不要人治
企业文化“五要”你学得会
第七章 超值服务
海底捞的超值个性服务:主动服务,感动顾客;常规服务,超值服务
发自内心的微笑
塑造服务应强调差异
提升服务员素质你学得会
第八章 品牌的成功是自然而然的事情
水到渠成海底捞
诚实做事是品牌基础
口碑传播效果更佳
品牌打造你学得会
一. 怎样观看和下载网站的视频?
答:1.普通会员可以充值下载币下载观看,网站下载地址都是百度云分享的链接
2.钻石VIP可以免费观看和下载,钻石VIP可以快速把网站的课程保存到自己的百度云
二. 手机可以观看吗?
答:1.可以的. 支持手机,平板,电脑 移动设备跨平台播放
2.手机播放无需下载APP,在浏览器输入网址就和APP软件一样方便了
3.使用苹果系统的用户请使用Safari 浏览器
4.使用谷歌浏览器需要先设置浏览器才可以播放,点设置--高级设置--内容设置--flash设置--添加网址--把wp11.taiyang98.cn 网站添加进去就可以了
5.小技巧,把网站分享到你的微信朋友圈,分享后你以后观看直接进入你的朋友圈点击观看,下次观看就不需要输入网址了
三. 开通VIP后网站会不会关闭?
答:1.不会的,你想想看我们花了巨大的财力,精力建立好的管道,管道建设之前都是成本,管道现在建好了,网站课程越建越多,管道越来越完善 在建管道之前都是成本,建网站要成本,买课程要成本,网站运营的服务器要成本 等等 都是成本 ,如果 你是花了巨大的成本,把管道建设好了, 以后长久都可以收钱的时候 你会把网站关闭吗?
2.刚才是在利益的角度告诉你,现在站在诚信的角度我们也不能关闭的,如果你今天欺骗客户,客户会永远抛弃你,如果一个人的诚信没了,品牌做烂了,人做烂了, 到处说负面消息,以后还能做啥?
诚信不仅是一种品行,更是一种责任;不仅是一种道义,更是一种准则;不仅是一种声誉,更是一种资源。
四.可以下载网站所有课程吗?
答:可以的,开通钻石VIP 可以免费在线观看和 免费下载全站
五. 具体多少钱?怎样付费开通?
答:仅需要198元一年钻石VIP,免费下载全站和网站直接在线观看, 注册会员后, 点击此处查看详情
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